patisserie

Description de l'atelier

Mettez la main à la pâte et régalez-vous !

Envie de pâtisser sans stress et de réussir des desserts gourmands à la maison ? Rejoignez un atelier interactif où un chef passionné vous guide pas à pas. Ici, pas besoin d’être un pro : chaque recette est accessible, expliquée clairement et accompagnée d’astuces pour progresser facilement.

Dans une ambiance conviviale, on mélange, on façonne, on goûte… et surtout, on se fait plaisir. À la fin, vous repartez avec de nouvelles techniques et de quoi régaler vos proches (ou vous-même !).

Prochaines sessions

Buche de Noël: La buche Citron meringuée

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h30

vendredi 05 décembre

16 : 30

C’est le moment de choisir le dessert que vous souhaiter faire goûter à vos proches pour Noël. Je vous propose de réaliser une buche aux notes de citron amis adoucit avec les touches d’amandes du biscuit. À vos spatules pour apprendre cette recette fruitée!!

Matériel nécessaire :

Ingrédients:

  • Biscuit joconde: anticiper toutes les pesées si possible

  • oeuf 100g (2 oeufs) séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents

  • Sucre glace 75g

  • Poudre amandes 75g

  • Farine 20g

  • Beurre 30g

  • Blanc d’œuf 70g

  • Cassonade 10g

  • Crème citron: anticiper toutes les pesées si possible

  • Oeufs entiers 2

  • Sucre 80g

  • Jus de citron 100g

  • Maïzena 10g

  • Mascarpone 100g

  • Meringue:

  • Blanc oeuf 50g

  • Eau 20g

  • Sucre 100g

Materiel:

Robot patissier ou fouet electrique à main

poche a douille ou sac de congélation

Plaque de cuisson allant au four

Petite Casserole

Balance

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La galette des rois Partie 1/2 la pâte Feuilletée express et la crème pâtissière

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

vendredi 09 janvier

10 : 00

Après les fêtes de fin d’année, vient l’épiphanie. Venez apprendre cette recette en réalisant vous même la pâte feuilletée express comme vous ne l’avez jamais faite, et réaliser une crème pâtissière plus gourmande riche en vanille.

Matériel nécessaire :

Pâte feuilletée:

Farine froide                  500g

Beurre 82% mat. Grass dur      400g

Eau très froide               200g

Sucre                         6cc

Sel                           6g

Crème pâtissière:

Lait                    250mL

Œuf                      1

Maïzena                 25g

Sucre                   50g

Vanille                 1/2 gousse ou arôme

Beurre                  25g

Matériel:

Rouleau à pâtisserie

Cul de poule 3

Casserole (petite) 1

Maryse

Film étirable

Je m'inscris 4

La galette des rois Partie 2/2 Crème Frangipane, montage, rayage et cuisson de la galette

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

vendredi 09 janvier

15 : 00

Pour cette deuxième partie d’atelier, nous apprendrons à réaliser la crème frangipane. Attention, ce n’est pas une crème d’amande mais un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Nous apprendrons a réaliser un joli rayage de la galette, sans oublier de mettre la fève pour les rois ou reines.

Matériel nécessaire :

Pâte feuilletée express (réalisée sur l’atelier d’avant) 2

Crème pâtissière 250g (de lait)

Crème frangipane:

Crème pâtissière (réalisée au premier atelier)

Poudre d’amandes 50g

Sucre 50g

Beurre 50g

Oeuf 1 (+ 1 pour la dorure)

Arôme d’Amande amère

Sirop:

Sucre 50g

Eau 50g

Matériel:

Couteau d’office (petit couteau aiguisé)

Rouleau à pâtisserie

Papier de cuisson

Pinceau

Fève (ou amande entière)

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Nos animateurs

  • Sophie

    Pâtissière et cuisinière

    Animatrice culinaire depuis bientôt 3 ans, je passais -très jeune- beaucoup de temps en cuisine, à observer ma mère ou ma grand-mère. À 8 ans, j'apprenais à réaliser le riz cuit à la vapeur. À 9 ans, je faisais mon premier gâteau, sans aide et sans recette, juste à l'instinct, en faisant confiance à mon intuition et en retenant qu'il ne faut pas beaucoup de choses pour nous remplir d'émotions en cuisinant. Après de longues études et 8 ans comme ingénieur d'études en biologie, mon amour pour la cuisine et la pâtisserie a pris le dessus car en 2018 j'obtiens le CAP pâtissier en candidat libre avant la mise en place en 2021 d'ateliers de cuisine et pâtisserie pour les enfants de mon village. J'anime actuellement en cuisine et pâtisserie pour les petits mais aussi pour les grands gourmands. La plus belle récompense étant de voir les apprentis chefs se régaler dans ces moments d'amour et de partage.

  • Roxane

    Cuisinière & Diététicienne

    Je suis Roxane, cheffe de cuisine et diététicienne gourmande ! J’allie ces deux métiers passion au quotidien en proposant des ateliers cuisine sains mais pas sans saveurs ni sans plaisir ! Forte d'une expérience de 8 ans en cuisine, j'ai pu autant pratiquer la cuisine gastronomique que la cuisine terroir. J'affectionne particulièrement la cuisine du monde et l'utilisation d'épices. Transmettre ma passion pour la cuisine en atelier est un moment que j’adore, dans le partage, la bienveillance et la bonne humeur. Mon credo : Cuisiner avec gourmandise en prenant soin de sa santé!