Cuisine

Prochaines sessions

Bouchons (ou raviolis) réunionnais

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

mardi 21 juillet

17 : 00

Ces petits raviolis réunionnais sont né de la mixité présente à la réunion. Des influences créoles et asiatiques font de ce plat un apéritif parfait pour vos longues soirées.
À vos couteaux!!!

Matériel nécessaire :

pâte des bouchons:

eau 120g

sel 1/2 cc

farine de blé 300g

fécule de tapioca 10g (si vous n’en n’avez pas ce n’est pas grave on le remplacera par de la maizena)

blanc d’œuf

farce:

porc ou poulet (haché) 250g

sauce soja 2 CS

eau 1 CS

sel 1 cc

poivre 1 tour de moulin

fécule de tapioca ou maizena 1 CS

huile de tournesol 1 CS

matériel:

cul de poule 2

rouleau à pâtisserie ou laminoir à pâtes 1

couscoussier ou une casserole avec panier vapeur 1

film étirable

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Recette du général Tao: poulet frit et enrobé de sauce aigre douce accompagné de riz cuit à l’éttoufé

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

jeudi 23 juillet

11 : 00

Ce plat n’était pas destiné à un public asiatique mais plutôt américain. En effet, ce plat a été créé pour un général Sino-américain. Il a été popularisé et il est aujourd’hui un plats très demandé partout dans le monde. Venez apprendre à réaliser cette recette originaire de Chine?
À vos couteaux!!!

Matériel nécessaire :

poulet frit:

poulet (blanc ou cuisse de poulet)

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 œuf battu

3 cuillères à soupe de farine blanche

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

huile de friture 1 L

sauce général Tao:

3 CS sauce soja légère

3 CS miel

1 CS de vinaigre

1 CS de sauce pimenté ou 1 CS de Ketchup

250g de bouillon de poulet

2 CS de maïzena

Ciboulette ou cébette: quelques feuilles (facultatif)

Riz:

Matériel:

Poele 1 grande

Casserole ou friteuse 1

Casserole (moyenne) avec couvercle ou une assiette fera l’affaire 1

Écumoire 1

Cul de poule 3

Planche à découper 1

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Salade asiatique aux crevettes et sauce cacahuète

Animé par Sophie

3 à 12 personnes

env. 1h

lundi 27 juillet

17 : 00

Envie de Fraîcheur avec cette chaleur? Venez participer à cet atelier où nous apprendrons à créer cette recette de salade complète aux saveurs asiatiques. Les notes de menthe fraiche ou encore la rondeur de la cacahuète dans la sauce apporterons une vrai gourmandise à ce plat

Matériel nécessaire :

salade:

chou rouge 1/4

concombre 1

carotte 2

crevettes crue ou déjà cuites 12

vermicelles de riz (comme des cheveux d’ange)

poivron rouge 1

menthe 10-15 feuilles

coriandre (optionnel pour ceux qui n’aiment pas ça) quelques branches

sauce salade:

beurre de cacahuète 3 CS

sauce nuoc mam 2 CS

citron 1

sucre 1cc

matériel:

1 grande casserole 

planche a découper 1

couteau 1

épluche-légume 1

cul de poule 2

saladier 1

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Nos animateurs

• 

  Sophie

  Pâtissière et cuisinière

  Animatrice culinaire depuis bientôt 3 ans, je passais -très jeune- beaucoup de temps en cuisine, à observer ma mère ou ma grand-mère. À 8 ans, j'apprenais à réaliser le riz cuit à la vapeur. À 9 ans, je faisais mon premier gâteau, sans aide et sans recette, juste à l'instinct, en faisant confiance à mon intuition et en retenant qu'il ne faut pas beaucoup de choses pour nous remplir d'émotions en cuisinant. Après de longues études et 8 ans comme ingénieur d'études en biologie, mon amour pour la cuisine et la pâtisserie a pris le dessus car en 2018 j'obtiens le CAP pâtissier en candidat libre avant la mise en place en 2021 d'ateliers de cuisine et pâtisserie pour les enfants de mon village. J'anime actuellement en cuisine et pâtisserie pour les petits mais aussi pour les grands gourmands. La plus belle récompense étant de voir les apprentis chefs se régaler dans ces moments d'amour et de partage.

• 

  Roxane

  Cuisinière & Diététicienne

  Je suis Roxane, cheffe de cuisine et diététicienne gourmande ! J’allie ces deux métiers passion au quotidien en proposant des ateliers cuisine sains mais pas sans saveurs ni sans plaisir ! Forte d'une expérience de 8 ans en cuisine, j'ai pu autant pratiquer la cuisine gastronomique que la cuisine terroir. J'affectionne particulièrement la cuisine du monde et l'utilisation d'épices. Transmettre ma passion pour la cuisine en atelier est un moment que j’adore, dans le partage, la bienveillance et la bonne humeur. Mon credo : Cuisiner avec gourmandise en prenant soin de sa santé!

• 

  Maeva

  Diététicienne Nutritionniste

  Diététicienne-nutritionniste et Ingénieure pédagogique, je suis spécialisée dans la prévention du vieillissement, en accompagnant chacun et chacune vers une alimentation adaptée, réaliste et bienveillante. Dans mes ateliers, je ne me contente pas de partager mes recettes : je vous accompagne pour retrouver confiance en vos capacités à cuisiner. Mon objectif ? Que vous soyez fiers de ce que vous avez réalisé, tout en ayant appris à prendre soin de votre santé.